食品添加剂在保障食品安全、提高食品品质、丰富食品风味等方面发挥着重要作用。食品添加剂的使用也引发了一系列争议，如何正确认识食品添加剂，了解其分类与代码，对于保障食品安全、引导消费者理性消费具有重要意义。本文将为您解析食品添加剂的分类与代码，助力您成为食品安全的“明白人”。
一、食品添加剂概述
食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜、乳化、稳定等目的而添加到食品中的物质。根据我国《食品安全法》和《食品添加剂使用标准》，食品添加剂分为以下几类：
1. 食品添加剂分类
（1）着色剂：使食品呈现出各种鲜艳色彩的添加剂，如胡萝卜素、叶绿素等。
（2）调味剂：增加或改善食品风味，如食盐、味精等。
（3）防腐剂：抑制微生物生长，延长食品保质期，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。
（4）抗氧化剂：防止食品氧化变质，如维生素C、维生素E等。
（5）乳化剂：使油水混合均匀，如大豆磷脂、单甘油酯等。
（6）稳定剂：防止食品分层、沉淀等，如明胶、果胶等。
（7）增稠剂：增加食品粘稠度，如羧甲基纤维素钠、海藻酸钠等。
（8）增香剂：增加食品香气，如香兰素、乙基香兰素等。
（9）营养强化剂：补充食品中某些营养成分，如赖氨酸、维生素等。
2. 食品添加剂代码
我国食品添加剂代码采用四位数字表示，前两位表示食品添加剂类别，后两位表示该类别中具体添加剂的序号。以下是部分食品添加剂代码：
（1）着色剂：1001-1012（如胡萝卜素、叶绿素等）
（2）调味剂：1201-1211（如食盐、味精等）
（3）防腐剂：2801-2822（如苯甲酸钠、山梨酸钾等）
（4）抗氧化剂：3001-3004（如维生素C、维生素E等）
（5）乳化剂：4101-4109（如大豆磷脂、单甘油酯等）
（6）稳定剂：4211-4214（如明胶、果胶等）
（7）增稠剂：4251-4254（如羧甲基纤维素钠、海藻酸钠等）
（8）增香剂：3211-3215（如香兰素、乙基香兰素等）
（9）营养强化剂：3201-3211（如赖氨酸、维生素等）
二、食品添加剂使用注意事项
1. 严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超量添加。
2. 食品添加剂的使用应符合食品安全要求，不得对人体健康造成危害。
3. 对于特殊人群（如孕妇、婴幼儿等），应关注食品添加剂的使用，避免食用含有禁用或限用添加剂的食品。
4. 食品生产者应加强食品添加剂管理，确保食品质量安全。
了解食品添加剂的分类与代码，有助于我们正确认识食品添加剂，保障食品安全。在选购食品时，关注食品添加剂的使用情况，关注食品标签上的信息，做到理性消费，共同守护我们的健康生活。
